LA PREPARATION DU THE

jeudi 11 octobre 2007
par  Consul Honoraire du Népal en France
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En Angleterre on affirme qu’il existe autant de façon de préparer le thé qu’il y a de citoyens anglais.

 

Nous ne rentrerons pas dans ce débat hautement sensible mais nous rappellerons quelques règles simples pour apprécier les grands thés noirs de l’Est du Népal.

Le choix de l’eau

Il convient de choisir une eau peu minéralisée, ne comportant pas de chlore, qui est la plus neutre possible.

La température de l’eau

Il faut verser l’eau sur les feuilles de thé lorsque qu’elle est juste frémissante.

Le choix de la théière

Il est utile de prendre une théière qui conserve bien la chaleur de l’eau.

La quantité de thé

Avec les thés noirs du Népal, très aromatiques, il faut mettre à peine 2 grammes de thé par tasse. Ceci correspond environ à une cuillère à café à peine bombée par tasse.

La durée d’infusion.

Elle varie de 3 à 5 minutes (pas plus) selon la force souhaitée du breuvage, en remuant une à deux fois les feuilles dans l’eau chaude. Une durée supérieure produit un thé trop tannique.

Le thé et le sucre

Au Népal, les connaisseurs de thé disent : "Tea or Sugar ?" En effet le sucre altère les saveurs du thé et il est préférable de boire les grands thés du Népal, sans sucre.